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大数据分析 |聚餐市场寿司前景可观

发布日期:2020-06-12
作者:木易寿司
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大学聚餐似乎已成为许多大学生生活的一部分。说起聚餐,人们向来都是第一反应是吃火锅,但是近来如火如荼木易寿司一句“去聚会,带木易”强势将人们的视线从火锅身上转移开来!


木易寿司的“聚会场景”涵盖了“结婚喜宴”“毕业学酒”“生日派对”“办公聚餐”等等;而为了让顾客完整体验场景,并把聚会套餐作为自己的品牌特色。


长期以来,餐饮行业作为第三产业中重要行业之一,对刺激消费,推动经济增长发挥了重要作用。

作为一个寿司品牌加盟为何能够如此“大胆”,新意频出,强势插入聚会市场呢?我们不妨从大数据上面进行来分析一番。


在过去的2019年里,餐饮行业竞争日益激烈,餐饮店新生一批,退市一批。而新的一年行业形势仍然严峻,这就要求餐饮企业要不断拓展客群,吸引更多顾客到店消费。


在消费人群方面,团体聚餐是餐饮店重要客群之一,这类客群包含多个年龄段且人数众多,客单价自然而然会大幅上升。因此,餐饮店做好团体聚餐的营销是至关重要的。


调查显示,66.9%的消费者参与过社会团体活动。通过这些参与过团体活动的消费者中得知,他们参与的团体活动中有89.5%的团体会有聚餐活动。


而在团体聚餐活动频次调查中显示,有52.4%的团体活动为每月一次;19.4%的团体活动为两个月一次;15.5%的团体活动为半年或一年一次。

在团体规模上,43%的团体人数为10~20人;18.4%的团体人数为10人以下;16.7%的团体人数为21~30人。

由此可见,消费者参与社会团体活动的积极性较高,并且这些团体活动以每月一次的频次占据多半比例,同时在团体活动后也通常会有聚餐活动。对于这类人群来说,一个可以满足多人数就餐且性价比较高的场景套餐会尤为重要。


针对于此数据,木易寿司延续其“外带+堂食+外卖”的特色,让顾客任意环境下都可享受聚餐,想吃就点,野餐、下午茶、生日会、办公司小聚等等场景都能实现。完美解决了多人就餐环境问题。


再者,木易寿司的产品价格梯队可以划分为3个区间,从价格集中在23-60元以上,中间为60-100元的套餐价格,还有数个套餐产品在100元以上,这种丰俭由人的产品梯度给与顾客更多的选择,无论是一人食,二人约会,多人聚餐,其都有对应的高性价比套餐,内容除了寿司还涵盖饮品,小食等,实实在在的解决了了聚餐的必要条件。


在就餐环境上,木易在这个环节毅然决然的做出了进步,其店面升级后因地制宜区分出“社区店”和”街边店”;其中“街边店”能够满足消费者外带聚餐的需求,“社区店”可以同时满足消费者在店聚餐的需求及外带聚会的需求。这些板块的设置,无疑都增强了“去聚会,带木易”的消费场景感。


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